Ấn phẩm:
Ứng dụng bột từ vỏ và bột từ hạt đậu bắp (Abelmoschus esculentus) trong chế biến trà túi lọc
Đang tải...
Xem mô tả
151
Xem & Tải
2
Nhan đề khác
Tóm tắt
Nhằm xác định các thông số tối ưu cho quy trình chế biến sản phẩm trà túi lọc từ bột vỏ và bột hạt đậu bắp đạt giá trị dinh dƣỡng và cảm quan cao. Từ đó giúp tạo ra sản phẩm mới với nguồn nguyên liệu tự nhiên sẵn có là đậu bắp, đây là nguyên liệu chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học và được xem là một trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, nghiên cứu cũng góp phần làm đa dạng hóa các sản phẩm trà túi lọc trên thị trường
Mô tả
Chuyên đề tốt nghiệp - 20TP
Tác giả
Phạm Thị Thu, Ngân
Người hướng dẫn
Hồ Thị Ngân, Hà
Nơi xuất bản
Nhà xuất bản
Đại học An Giang
Năm xuất bản
2023
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Từ khóa chủ đề
Công nghiệp và thương mại thực phẩm , Công nghiệp bột , Chế biến , Trà (Chè) , Đậu bắp , Food industry and trade , Flour industry , Processing , Okra , Công nghệ thực phẩm , Abelmoschus esculentus