Ấn phẩm:
Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm khô chay ăn liền từ xơ mít và thịt vỏ mít (Artocarpus heterophyllus L.)
Đang tải...
Xem mô tả
169
Xem & Tải
28
Nhan đề khác
Tóm tắt
Xác định được các thông số tối ưu nhất trong quy trình chế biến sản phẩm khô chay xơ mít ăn liền ở quy mô phòng thí nghiệm nhầm tạo ra sản phẩm mới đạt chất lượng cảm quan cao và giữ được các chất tự nhiên tốt cho sức khoẻ người
tiêu dùng. Từ đó sẽ góp phần làm đa dạng hoá các dòng sản phẩm từ phụ phẩm của quả mít cũng như làm phong phú và nâng cao giá trị sản phẩm.
Mô tả
Chuyên đề tốt nghiệp - 20TP
Tác giả
Lương Hồng, Quyên
Người hướng dẫn
Trịnh Thanh, Duy
Nơi xuất bản
Nhà xuất bản
Đại học An Giang
Năm xuất bản
2023
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Từ khóa chủ đề
Mít , Chế biến , Jackfruit , Processing , Thực phẩm sấy khô , Dried foods , Công nghệ thực phẩm