Ấn phẩm:
Nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt thốt nốt
Đang tải...
Xem mô tả
44
Xem & Tải
13
Nhan đề khác
Tóm tắt
Đề tài nhằm tạo ra sản phẩm mới từ thốt nốt có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường. Nội dung nghiên cứu: Khảo sát ảnh hưởng mức độ chín của nguyên liệu đến giá trị cảm quan của sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ đường saccharose và acid citric đến chất lượng của sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm; Khảo sát hàm lượng kalisorbate bổ sung đến thời gian bảo quản sản phẩm
Mô tả
Khóa luận tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm
Tác giả
Như, Nguyễn Phan Huỳnh
Người hướng dẫn
Nơi xuất bản
Nhà xuất bản
Đại học An Giang
Năm xuất bản
2010
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Từ khóa chủ đề
Thốt nốt (Thực vật) , Mứt , Công nghiệp bánh kẹo , Công nghiệp và thương mại thực phẩm , Palmyra palm , Jam , Candy industry , Food industry and trade , Công nghệ thực phẩm