Ấn phẩm:
Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản và bao bì đến chất lượng cải xanh
Đang tải...
Xem mô tả
28
Xem & Tải
5
Nhan đề khác
Tóm tắt
Nghiên cứu tiến hành khảo sát điều kiện bảo quản cải xanh ở các nhiệt độ khác nhau (2-4 độ C; 6-8 độ C; 10-12 độ C) với hai loại bao bì PP và PE. Kết quả: bảo quản cải xanh ở nhiệt độ 2-4 độ C cho hao hụt khối lượng, tỉ lệ lá vàng và hàm lượng chlorophyll thấp nhất; Bảo quản bằng bao bì PE tốt hơn so với bảo quản bằng bao bì PP. Ngoài ra, mức độ chấp nhận đối với cải xanh (hai loại bao bì PP và PE) cũng được xác lập bằng mô hình hồi qui logistic
Mô tả
Báo cáo khóa luận tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm
Tác giả
Trinh, Trang Thị Ngọc
Người hướng dẫn
Nơi xuất bản
Nhà xuất bản
Đại học An Giang
Năm xuất bản
2010
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Từ khóa chủ đề
Cải xanh , Rau , Thực phẩm , Bao bì , Công nghiệp và thương mại thực phẩm , Brassica juncea , Vegetables , Food , Food industry and trade , Công nghệ thực phẩm