Ấn phẩm:
Nghiên cứu chế biến mứt đông quýt hồng (Citrus reticulate) bổ sung dịch gấc (Momordica cochinchinensis)
Đang tải...
Xem mô tả
1
Xem & Tải
0
Nhan đề khác
Tóm tắt
Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thời gian xử lý enzyme pectinase đến hiệu suất thu hồi dịch quả gấc; ảnh hưởng của độ Brix và pH đến giá trị cảm quan của sản phẩm; ảnh hưởng của nhiệt độ cô đặc đến hàm lượng vitamin C và chất lượng của sản phẩm.
Mô tả
Chuyên đề tốt nghiệp - 22TP
Tác giả
Đặng, Tường Nguyên
Người hướng dẫn
Phan, Uyên Nguyên
Nơi xuất bản
Nhà xuất bản
Đại học An Giang
Năm xuất bản
2025
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Từ khóa chủ đề
Công nghệ thực phẩm , Mứt , Quýt hồng , Gấc , Food technology , Jam , Citrus reticulata , Momordica cochinchinensis