Ấn phẩm:
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bột chuối xanh (Musa paradisiaca L.)
Đang tải...
Xem mô tả
99
Xem & Tải
28
Nhan đề khác
Tóm tắt
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bột chuối xanh với các nội dung như khảo sát ảnh hưởng tiền xử lý hóa nâu bằng acid ascorbic đến cảm quan của mẫu bột chuối, ảnh hưởng của phương pháp gia nhiệt đến hàm lượng tinh bột kháng trong mẫu bột chuối khi xử lý nhiệt, khảo sát ảnh hưởng của hai phương pháp sấy đến hàm lượng tinh bột kháng và các chỉ tiêu chất lượng của bột thành phẩm, khảo sát thị hiếu của người tiêu dùng
Mô tả
Khóa luận tốt nghiệp Đại học ngành Công nghệ thực phẩm
Tác giả
Như, Nguyễn Ngọc
Người hướng dẫn
Nơi xuất bản
Nhà xuất bản
Đại học An Giang
Năm xuất bản
2021
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Từ khóa chủ đề
Chuối , Bột chuối , Công nghiệp và thương mại thực phẩm , Bananas , Banana flour , Food industry and trade , Công nghệ thực phẩm