Browsing DSpace

Browsing by Subject Fermented foods.

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results [1 - 1] / 1

Phân lập và tuyển chọn các chủng Bacillus spp. có khả năng sản sinh fibrinolytic enzymes từ các loại thực phẩm lên men truyền thống của Việt Nam và khả năng thu hồi các fibrinolytic enzymes dùng trong thực phẩm chức năng = Isolation and selection of Bacillus spp. producing fibrinolytic enzymes from Vietnamese fermented foods and extraction of fibrinolytic enzymes for functional food application / Phạm Văn Hùng chủ nhiệm ... [và những người khác].

Authors: Phạm, Văn Hùng, PGS.TS. (2015)

Fibrinolytic enzymes là loại enzyme có khả năng hòa tan được cục máu đông trong động, tĩnh mạch do đó chúng đã được sử dụng như một loại thuốc chữa các bệnh nghẽn mạch và đột quỵ. Các enzyme này được tìm thấy rộng rãi trong các sản phẩm lên men truyền thống như mắm tôm và đậu tương lên men và được sinh ra bởi các vi sinh vật có trong tự nhiên lẫn vào nguyên liệu khi sản xuất. Đề tài nghiên cứu này tập trung nghiên cứu hàm lượng các fibrinolytic enzyme có trong các sản phẩm lên men truyền thống của Việt Nam gồm các sản phẩm mắm tôm và các sản phẩm đậu tương lên men, phân lập và tuyển chọn nguồn vi sinh vật sản sinh ra tối ưu hóa điều kiện lên men để thu được hàm lượng fibrinolytic enzy...

1549978

186825

Browsing by Subject Fermented foods.